Con el fin de preparar a los jóvenes en el ámbito académico y profesional, la licenciatura en Nutrición de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), presentó los proyectos finales de investigación que durante el periodo otoño 2009 los alumnos de esta escuela llevaron a cabo con el objetivo de difundir su espíritu humanista, educativo y clínico-preventivo que los caracteriza e identifica como futuras promesas de la nutrición.
El desarrollo del proyecto se apoyó en actividades que les permitieron a los estudiantes conocer, identificar y analizar las problemáticas alimentarias y nutricias en que incurren cotidianamente los diversos sectores de la población. En dicho evento también fueron expuestas algunas muestras de las dietas alimentarias que por generaciones han prevalecido en los municipios del interior del estado poblano y de lugares aledaños como: Distrito Federal, Tlaxcala, Oaxaca, Guerrero, Tabasco Hidalgo y Veracruz.
El trabajo se dividió en dos áreas específicas: Antropología de la Nutrición y Educación en Nutrición, cada una enfocada a presentar el contenido y desarrollo de las actividades realizadas en dichos estudios, con el objetivo de que fueran conocidas y apreciadas por los asistentes, mediante videos, reportajes fotográficos, diarios de campo y registros de investigación; señaló la Dra. Rosario Robles Galindo, catedrática de Nutrición y organizadora de la exposición.
Los alumnos de Antropología de la Nutrición, se encargaron de interactuar y trabajar con varias comunidades que fueron el objeto de estudio, con el fin de recopilar la información tanto de índole local y regional, así como nacional, además de poner en marcha un estudio sobre los hábitos y costumbres de las familias oriundas de lugares como Zacapoaxtla, Teziutlán, Zacatlán, Atlixco, Huauchinango, Xicotepec de Juárez, entre otros.
La catedrática de la UPAEP explicó que la información recabada por los estudiantes les permitió valorar la riqueza alimentaria que se acostumbra en dichas comunidades; conocimientos a los que se incorporaron otros temas como: la influencia que ejercen el clima, la ubicación geográfica, los recursos agrícolas e industriales; los servicios médicos y educativos en la elaboración y consumo de los platillos.
En el ámbito de la Educación en Nutrición, se diseñó y desarrolló un programa educativo en nutrición, el cuál cumple con las normativas y contenidos del Plan de Enseñanza de Prácticas UPAEP, además de propiciar el aprendizaje cooperativo y creativo de los alumnos en el diseño y propuesta de materiales didácticos; en los que se apoyaron para llevar a cabo la etapa de comunicación y orientación alimentaria que fue enfocada a varios grupos escolares y al público en general.
La labor educativa contó con el sustento de pláticas, entrevistas, reportajes y otras investigaciones acerca de cómo es que influyen los medios masivos de comunicación sobre los hábitos alimenticios, actividad que les permitió a los estudiantes elaborar una serie de sugerencias y propuestas preventivas encaminadas a mejorar la dieta nutricional de la población.
Cabe destacar que proyectos de este tipo prometen una mejor calidad de vida al descubrirse las propiedades que los alimentos tienen para prevenir y tratar enfermedades como la diabetes, obesidad, gastritis, hipertensión, y el colesterol, siendo el primero de lo que seguramente se convertirá en un trabajo sólido con los años. |
